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ob欧宝娱乐官方入口_鱼的六道经典做法,每一道都是名菜,猪肉这么贵多吃鱼
本文摘要:鱼肉味道鲜美,岂论是食肉还是作汤,都清鲜适口,鱼肉属于瘦肉型,鱼肉营养价值极高,100克鱼肉所含脂肪不足2克。富含优质卵白,易消化吸收。鱼的营养价值及功效:1、富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,另有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗暮年痴呆症也有一定的作用2、鱼鳔:古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名,鱼鳔含有生物大分子胶原卵白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。3、鱼鳞:含有胆碱,可增强影象力。

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鱼肉味道鲜美,岂论是食肉还是作汤,都清鲜适口,鱼肉属于瘦肉型,鱼肉营养价值极高,100克鱼肉所含脂肪不足2克。富含优质卵白,易消化吸收。鱼的营养价值及功效:1、富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,另有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗暮年痴呆症也有一定的作用2、鱼鳔:古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名,鱼鳔含有生物大分子胶原卵白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。3、鱼鳞:含有胆碱,可增强影象力。

还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。4、鱼眼:维生素B1和DHA的含量略高。5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对种种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

6、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼另有养肝补血、泽肤养发的功效,鱼肉含有富厚的镁元素,对心血管系统有很好的掩护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。7、含有富厚的完全卵白质。鱼肉含有大量的卵白质,脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有富厚的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

食用禁忌:1、对种种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食。22、慢性病者不宜多食。

烹饪注意1.、作为通乳食疗时应少放盐。2、 烹制鱼肉不用放味精,因为它们自己就具有很好的鲜味。

3.、煎鱼不粘锅的窍门:先把炒锅洗净,放旺火上烧热,再用切开的生姜把锅擦一遍,然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油,油热后倒出,再往锅中加凉油,油热后下鱼煎,即可使鱼不粘锅底。4、鲜鱼虽然滋味鲜美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,还或多或少地带有腥臭等异味,为了弥补鱼肴的这些缺陷,在烹饪时加入适量的肥膘肉,可以增加菜肴的香味与营养价值,去除鱼的腥臭味,并使成菜汁明油亮,质量提高。

5、 活宰的鱼不要马上烹饪,否则肉质会发硬,倒霉于人体吸收。鱼的六道经典做法如下:水煮鱼质料:鱼,水煮鱼调料,芽菜,小白菜,盐,料酒,生粉,卵白,花椒,辣椒。做法:1.芽菜,小白菜,用水焯过,放入大盆中。

2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。3.在洁净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入适才盛芽菜和小白菜的大盆中。4.另取一洁净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火逐步炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不行太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立刻关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。糖醋鱼块质料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。做法:1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗洁净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

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2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片匀称地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。

摆入盘中。4.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个偏向搅动,调成糖醋汁。5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

酸菜鱼质料:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼质料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。做法:1.将鱼平放在案板上,取一把尖锐的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼质料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7.将锅清洗洁净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。剁椒鱼头质料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。做法:1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。红烧带鱼质料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;2.把鱼段放通风处把表皮晾干;3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。红烧鲤鱼质料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。做法:1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,双方斜剞5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍序次却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。谢谢大家的寓目,喜欢的可以自己收藏,庄主将天天更新各种美食的经典做法。


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