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本文摘要:鱼香茄子食材准备:茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,干辣椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克做法步骤:(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌匀称;(3)锅中热油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。

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鱼香茄子食材准备:茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,干辣椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克做法步骤:(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌匀称;(3)锅中热油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。(4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒软后倒入调好的芡汁;(5)汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

香菇百合炒蜜糖豆质料:鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉做法1.将鲜百合洗净拆散,浸在水中以防变黑。2.准备一个碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。3.煮开一锅水,加入蜜糖豆汆水1分钟,沥干备用。

4. 烧热锅,加少许油,炒香蒜头及姜片,加入香菇及蜜糖豆炒匀。5. 加入绍兴酒及酱汁,煮至酱汁浓稠,加入鲜百合炒匀,洒上葱丝,即成。辣炒什锦藕丁制作方法:主料: 莲藕火腿青椒 豆干辅料: 老干妈辣酱 酱油 盐原料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)做法:1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。

豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁外貌成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒匀称后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。腰果百合炒芹菜【原料】主料:西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少许配料:盐,水淀粉(清水和淀粉的混和)【准备事情】1:百合提前浸泡半天。

2:挑选百合,有玄色的部门选出或者用铰剪修剪。3:西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。4:斜着切成段。

5:锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。6:捞出,投凉。【做法】:1:锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。

2:另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。3:放入焯过水的芹菜。

4:放入百合。5:放入炒香的腰果。

6:放入适量的盐。7:煸炒事后,放入调好的水淀粉。8:煸炒至芹菜外貌挂匀称晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。

9:盛盘上桌。【小贴士】:1、芹菜如果比力老,感受表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火,火大了易糊。3、水淀粉勾芡,可是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响雅观,薄薄一层,晶莹透亮的感受最佳!素炒四宝原料:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。做法:1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

注意:香菇和黄豆、白果焯水时,时间要适当地长一些。回锅肉主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量调料:酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量做法:1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将彩椒择洗洁净,斜刀切成形;3. 郫县酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到谁人灯盏窝的状态最好了);5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀:1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才气使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。韭菜炒蛋食材:韭菜、鸡蛋、料酒1小匙、鸡精1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、味精一撮、盐适量做法:1.韭菜切段、鸡蛋打散,加盐、搅拌2.锅中放油烧热,放入韭菜翻炒、加盐、酱油、鸡精调味。

3.倒入蛋液、快手翻炒,等到鸡蛋凝固,撒上一小勺香油翻炒即可。地三鲜原料:1土豆,茄子,胡椒2 1,食用油,酱油,糖,盐,葱,蒜,淀粉,库存量。

实践:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,将青椒碎成小碎片。倒入一些油,2锅,70%热,把土豆切成片,炸成金黄色,稍微透明备用。3,把茄子倒入油锅,炒成金黄色。

加青椒一起起床。4,用少量热油炒洋葱和大蒜,加入肉汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒炒熟。5,把水倒进水里拿果汁。

口水鸡原料:鸡肉做法:1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉外貌,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 使用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大水平保证了鸡肉的鲜嫩。4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

干煸四季豆质料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精做法:1、四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀2、锅热放油,下四季豆翻炸一会儿,3、洒少许盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再打开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出4、另起锅,放少许油,将肉末煸炒至变色出锅5、锅里留少许油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒,最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。芹菜香干食材准备:香干 4片,芹菜 3颗,辣椒 2个,姜 2片,豆酱 适量,酱油 适量,油 适量做法步骤:(1)先把香干切条;(2)热油锅,先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用;(3)煸香干的同时,芹菜切段;(4)辣椒、姜切丝,锅中留油,炒香姜丝和辣椒丝;(5)加入香干,调入豆酱、酱油炒匀称;(6)最后加入芹菜略炒就好了。西红柿炒鸡蛋食材:西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口胃)做法:1.西红柿清洗洁净、鸡蛋打入碗中。

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2.鸡蛋打散备用。3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。5.另起锅放少许油,6成热放入西红柿翻炒。6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒匀称即可出锅装盘,撒上葱末粉饰。

蒜香芥兰食材:芥兰,蒜末,生抽做法:1.芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘。2.锅里加油烧热改小火,撒入蒜末以及2勺生抽后关火,将汁浇在芥兰上面就OK了。青椒肉丝食材准备:青椒 100克,里脊肉 250克,葱姜 适量,蒜瓣 2粒,料酒 10毫升,生抽 15毫升,白糖 3克,盐 3克,香油 适量做法步骤:(1)里鸡肉洗净切丝,加入盐,料酒,生抽,糖,淀粉抓拌匀称备用。

(2)炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。(3)炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。(4)加入生抽,盐,糖翻炒匀称;(5)再把炒过的肉丝倒入翻炒,淋入香油关火。

酸豆角炒肉末食材:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。做法:1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。3.锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。


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