资深餐饮人谈餐饮加盟潜规则消费类行业深入的这五年来，要我把最最重要的工具提炼出一个词的话，那一定是——【行业潜规则】标志： 餐饮人 加盟 陷阱 潜规则在敲定“快乐柠檬”奶茶山西署理后，签约之前，我的铁磁伙计打来一通电话，说他收到推送，瑞幸咖啡推出了奶茶品牌“小鹿茶”，几年开几多家，1万加盟，种种支持，优势许多，让我再权衡一下。我约他出来我们走了一路聊了一路。

“开始的开始，是我们唱歌，最后的最后，是我们在走。”——《青春无悔》开始是，我想着怎么把一个餐饮人的教训普及给其他跃跃欲试的人。效果是，我又一次觉察我做不了状师、心理领导师，我除了会说“智商怎么这么低”和“跟个傻子似的”之类的话外，不会说些递进的话、谆谆教诲之类的话。

通例化的自以为是，以为自己思想上横跨别人好几个级别，极其不耐心，是我的缺点。如果别人在不去思考我的思想高度的前提下，开口说话，这也会是我尤其咄咄伤人的原由。还好，最后一场大雨，伙计回家了，我在避雨的小卖部里喝了瓶水，又留在了小卖部外的角落里，才淋着雨走回家。

前段返回上海，二哥问起我餐饮加盟的事，我们推杯换盏间，潜规则被干杯带过。正道是：春沪桃红柳绿，疫情不用残酒。

试问潜规则，却道干杯依旧。忆否，忆否？最是波龙牛二。——《如梦令·春沪桃红柳绿》酒醒那边，想写给他，往事一幕幕，无字上心头。所以，托付于老伙计，解千愁。

老伙计是个餐饮老人，不叫解千愁，可是是心理领导师，领导起我来，那时句句扎心。他论述起这个问题来，可能更带感，也更能扎以上二位的心，配上一首《小娟·细说往事》，逐步品读挺好。对，还可以品茗，小哥们自己家做黄山毛峰，有需要文末留言自行洽谈。以下潜规则正文：老友约稿，让我写些餐饮和加盟行业的潜规则，我说我倒还真想不出什么这个行业的“潜”规则，因为，那些规则早已明目张胆、堂而皇之了。

不清楚大家对餐饮的相识有几多，爽性就由内而外轻捋一遍吧。能帮到大家，让朋侪们在餐饮投资上获得乐成，算是你我的造化，看了我写的决议不做餐饮了，那更算是我的劳绩，拉住了你没往火坑里跳。上一段最后一句其实不是玩笑，谁如果说餐饮不是火坑，我敢说他八成就是没做过餐饮，另有两成可能就是加盟招商公司了。

所以，那些以为自己喜欢餐饮，又以为做餐饮不会占用自己太多精神的投资者朋侪，看到这一句就可以洗洗睡了，炒房炒股虽说也有风险，但一定比餐饮创业更适合你。大家记着一句话：餐饮未必是所有行业里最苦逼的，但一定是最苦逼之一。事无俱细，年中无休，天天午夜后回家，这是许许多多餐饮老板的常态，而辛勤努力往往又和门店业绩成正比，所以别妄想当甩手掌柜，掂量好自己可蒙受的支付（包罗款项和精神），再作决议。也千万别只想着餐饮好，有现金流，真的开店了你就会明确，一大早起来先想到的一定是今天得卖几多钱才气不亏。

接着来说说我的本行，餐饮加盟，这个行业用一言难尽和罄竹难书都可以形容。我就分享些门道给大家。

找加盟项目宁愿相信居委会大妈也别去相信网络搜索。不知道原理？搜索引擎关键词自己就是个商业竞价游戏，谁出的钱多，关键词的链接排位谁就有优先权。而每一次点击都市发生需要支付给搜索引擎的用度，这个用度最后由谁来怎样买单，智慧的你应该能梳理出逻辑线了吧。

是的，险些没有一个正牌会在网络上花钱买自己的加盟关键词。这些年，我们互助对接了肯德基、必胜客、蓝蛙、DQ、一点点等上百个业内算优秀的品牌和项目，但有趣的是，买这些品牌加盟关键词的都不是品牌公司自己，而是那些招商公司。

这里有个术语叫“截流”，也就是在试图搜索某心仪知名品牌X时，你的信息会被类/仿X品牌先行获得并被发动一波加盟推销。如果你运气足够好，警惕性足够高，没有被招商公司忽悠到，这时你会发现，你还是没有找到想找的品牌网站。

别气馁，这原来就是有相当难度的，在某度的给钱就是爷逻辑下，能找到正牌网站也算行业资深小咖了。不信？你试着找下一点点网站。　如何评估加盟项目　我们自己研发出一套完整的评估体系，牵涉到131个大问题和275个细分问题如何评估加盟项目一直以来都是大家比力体贴的问题，我们自己研发出一套完整的评估体系，牵涉到131个大问题和275个细分问题，因为太过细节，普通投资人其实并没有须要相识如此完整，以下列几个要点供诸位参考：01 公司所运作品牌数量数量越多，则公司在单元品牌上所花精神越少，品牌生命周期也会因此受影响。而如果品牌数量较少，甚至唯一，那就说明这个品牌或许率是公司的基本，公司也会更经心努力去做好以免断了自己收入泉源。

举例巨无霸企业百胜中国，如此大的规模和体量，而旗下品牌也不外区区6个，反观许多招商公司，旗下单是饮料品牌就有十几二十个，高下立现。所以，品牌多绝对不是优势，做的好，做的久才算真本事。

02 公司大楼与项目投资乐成率无关许多(尤以杭州，广州，秦皇岛)招商公司的办公大楼华丽堂皇，种种设施应有尽有，另有被誉为中国版谷歌办公楼的，投资人到了现场都市被震撼到，然后充满敬慕的签下加盟条约。而这些项目的真实开店乐成率从10-25%不等，加盟商有多惨不言而喻。

所以，公司有钱不即是它能帮加盟商赚钱，也可能是很能赚加盟商的钱。03 团队组成比公司人数更具参考价值去评估一家公司的规模与总部职能时，人数虽然重要，但团队组成其实更有意义。

有些餐饮招商公司有上千个招商销售人员，但卖力协助加盟商和营运落地的却只有区区几人，这样的公司有可能做好加盟吗？04 样板店的秘密许多人要加盟品牌都是因为看到某家样板店特别火，但务必记着一点：网红店是可以用钱和套路做出来的。找最贵的铺位，减缓出餐速度，再加上天天摆设人去循环排队，让投资人一看就以为这店那么火，一定挣大钱，不知不觉就签了加盟条约，公司在打造人气样板店上的投入，很快就能在加盟商这边赚回来，何乐不为呢？所以，选项目必须要看多店，多看店，该做的数据统计少不了，纵然专业的餐饮财政测算不会，至少也要先把多店的真实营业额搞搞清楚。

05 直营店我们在评估项目时，有一点是必须相识的：公司之后的直营店计划。逻辑大家可以捋一捋，如果这真是一个好项目，那为什么品牌只让加盟商做，自己反而不再开店了？而合理的直营/加盟店比例，也是保障品牌有效加盟治理的须要条件。举例汉堡王全国1000多家门店，加盟店仅占不足20%，蓝蛙全国74家店，其中仅5家加盟店。所以，体系健全、管控严格的加盟项目应该是直营与加盟并重的。

06 自制没好货许多投资人过于关注投资用度崎岖，总希望用度贴着地，总部又能给予全套扶持，项目还要零风险。而理性的做法应是在预算允许情况下，分析所有用度支出是否合理，品牌整体开店乐成率才是决议关键。可以这么说，我们对接过的所有优质项目都不会自制，肯德基、必胜客的治理费加市场推广费凌驾十个点，蓝蛙单店的投资就快要500万元，但这些项目却都有着极高的开店乐成率，蓝蛙近年更是到达惊人的100%。获取品牌公司所缔造的品牌力与盈利模型自己就需要价格，而为了支持加盟店更需要总部人力与资金的连续投入，所以该缴的用度不能省，这不光是对品牌的认可更是给予自身所需服务的保障。

一味追求低价自制的投资者，反而更会中了招商公司的圈套，外貌用度低，暗地里样样坑人，除了供货完全没有加盟治理，最后加盟商成了炮灰还无处伸冤。感受说了不少，却觉察还只是冰山一角，餐饮投资加盟有太多其中故事和数据能与大家分享，就暂待下次有时机再作增补。解千愁老伙计，谦虚老伙计，作为肯德基、必胜客、蓝蛙、DQ和百威团体等餐饮企业，多年加盟互助方的【连锁食代】，一贯承袭客观、公正，科技与前沿，在他的领导下也如日中天。大家对餐饮投资加盟有哪些疑问和看法都可以留言提出来。

汇总起来，将再邀请他们尤其是我的老友——【顾杰、Terry、老抬】，多组织各种线上线下互动，为大家带来最前沿、最真实的餐饮行业信息与投资时机。图片文字均为原创。

本文来源：欧宝娱乐-www.a2mmc.com